水溶液都有不同程度的發泡作用，一般陰離子型表面活性劑的發泡性更強，而非離子型表面活性劑的發泡性較弱，特別是在濁點以上使用時。氣體分散在液體中的狀態稱為氣泡。如果某種液體容易成膜且不易破裂，這種液體在攪拌時就會產生許多泡沫。泡沫產生后體系中的氣∕液表面積大為增加，使得體系變得不穩定，因此泡沫易于破裂。
當溶液中加入表面活性劑后，表面活性劑分子吸附在氣/液界面，不但降低了氣/液兩相間的表面張力，而且形成一層具有一定力學強度的單分子薄膜從而使泡沫不易破裂。
由于泡沫表面對污垢有極強的吸附作用，使洗滌的耐久力提高，也可防止污垢在物體表面再沉積。所以人們總是認為發泡性好的洗滌劑去污能力強，因此很多液體洗滌劑，會降低噴射泵的壓力，同時還不利于漂洗，因此在這種場合應使用低泡型的非離子型表面活性劑。
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